Организация процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции. СПО

---

Учебное пособие призвано оказать помощь студентам, обучающимся по специальности «Технология продукции общественного питания», в части освоения основного вида деятельности — организации процесса приготовления сложной холодной кулинарной продукции. Включает лекционный материал, позволяющий усвоить теоретические знания, а также практические и контрольно-оценочные задания, способствующие приобретению практического опыта и формированию профессиональных и общих компетенций в соответствии с ФГОС по данному модулю. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения. Предназначено для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания».

---

Автор: Эйдук Ирина Виленовна

Издательство:

Серия: Среднее профессиональное образование

Год: 2024

Тип обложки: твердый переплёт

Кол-во страниц: 303

ISBN: 978-5-16-017757-1