Технология продуктов спортивного питания. Учебное пособие

---

В учебном пособии изложены основные вопросы, связанные с питанием спортсменов. Представлены медико-биологические и технологические требования, предъявляемые к питанию спортсменов, в которых отражены качественные показатели пищи, потребности в основных пищевых веществах и энергии. Даны практические рекомендации составления рационов питания. Рассмотрены биохимические изменения в мышцах, головном мозге, миокарде, печени, крови в организме спортсменов. Описаны основные группы добавок, используемые в питании спортсменов. Приведена классификация специализированных продуктов для спортивного питания. Представлен анализ современного состояния производства продуктов спортивного питания и технологии их производства. Для студентов вузов, обучающихся по направлению Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания.

---

Автор: Юдина Светлана Борисовна, Харенко Елена Николаевна, Яричевская Наталия Николаевна

Издательство:

Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Год: 2023

Тип обложки: мягкая обложка

Кол-во страниц: 104

ISBN: 978-5-507-44286-7,978-5-507-46512-5,978-5-8114-3024-6