Технология получения свекловичного сахара. Современные технологии и оборудование фильтрования соков

---

Пособие разработано в соответствии с рабочей программой МДК «Технология получения свекловичного сахара» для изучения раздела «Сокоочистительное отделение». Рассмотрены основные процессы при производстве сахара, влияющие на качество готового продукта: разделение нефильтрованного сока на жидкую и твердую фазы путем фильтрования или отстаивания с целью увеличения массовой доли твердой фазы в сгущенной суспензии для максимально возможного ее обессахаривания. Пособие предназначено для студентов ссузов, обучающихся по направлению подготовки специалистов среднего звена «Технология сахаристых продуктов». Будет полезно преподавателям — руководителям курсового и дипломного проектирования, а также квалифицированным рабочим, техникам и специалистам-слушателям курсов повышения квалификации по специальности «Технология сахара и сахаристых продуктов».

---

Автор: Науменко Татьяна Владимировна

Издательство:

Серия: Пищевая продукция растительного происхождения

Год: 2021

Тип обложки: мягкая обложка

Кол-во страниц: 52

ISBN: 978-5-8114-4273-7,978-5-8114-7124-9