Цвет - раньше, чем вкус. О пищевых красителях и не только

---

В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и товарных формах пищевых красителей. В книге собраны самые интересные факты о пищевых красителях, а также сведения о применении колеров для  самых разных групп пищевых продуктов, о модных трендах, важных свойствах и  товарных формах пищевых красителей. Именно они помогают вернуть продуктам потерянный при переработке цвет, позволяют нивелировать сезонные изменения цвета и дают возможность гарантировать повторяемость цвета произведённого продукта питания от партии к партии. Без них не обойтись при производстве изначально бесцветных продуктов, когда стоит задача придать им привлекательный вид, благодаря которому они будут отличаться от аналогичных, выпускаемых другими производителями.

---

Автор:

Издательство:

Серия: Эко Ресурс

Год: 2019

Тип обложки: мягкая обложка

Кол-во страниц: 204

ISBN: 978-5-907127-53-1