Практическое руководство по проектированию продуктов питания с использованием Excel, MathCAD

---

Учебное пособие представляет собой руководство по проектированию продуктов питания. Приведены примеры проектирования широкого ассортимента продуктов питания с использованием цифровых технологий - Excel, MathCAD, Maple. Рассмотрены основные положения системного проектирования и методология интегральной оценки сбалансированности многокомпонентных продуктов питания. Теоретическая часть дополняется большим числом примеров. Пособие рекомендуется использовать при подготовке бакалавров и магистров, аспирантов и Ph.D. -докторантов, обучающихся по направлениям Продукты питания животного происхождения, Продукты питания из растительного сырья и Технология продуктов питания. Практическое пособие может быть полезно студентам при выполнении курсовых работ, магистерских диссертаций, аспирантам технологических направлений, а также преподавателям научно-технических вузов и специалистам перерабатывающей пищевой отрасли.

---

Автор: Лисин Петр Александрович

Издательство:

Серия: Пищевые производства

Год: 2022

Тип обложки: твердый переплёт

Кол-во страниц: 260

ISBN: 978-5-8114-7101-0