Гигиена питания. Микробиологические, химические, физические факторы риска. Учебник для вузов

---

Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по научным основам гигиены в нашей стране и за рубежом, созданию в России государственной системы санитарно-эпидемиологического надзора. Рассматриваются факторы риска окружающей среды, загрязнение продовольственного сырья и продуктов питания микроорганизмами, ксенобиотиками и радионуклидами. Представлены гигиеническая характеристика пищевых отравлений и заболеваний микробной и немикробной этиологии, методы контроля и санитарно-эпидемиологические требования к безопасности пищевой продукции. Предназначен для студентов медицинских и технических вузов (специалистов, бакалавров и магистров), в программу обучения которых входят дисциплины, связанные с гигиенической безопасностью питания. Книга представляет практический интерес для научных работников, преподавателей и аспирантов, экспертов, а также широкого круга потребителей.

---

Автор: Позняковский Валерий Михайлович, Коськина Елена Владимировна, Брюханова Галина Дмитриевна

Издательство:

Серия: Пищевые производства

Год: 2021

Тип обложки: твердый переплёт

Кол-во страниц: 412

ISBN: 978-5-507-44273-7,978-5-8114-7771-5