Технология продуктов функционального питания. Учебное пособие

---

Рассмотрены социально-экономические аспекты современного питания человека, основные и альтернативные теории питания, компоненты пищи и их роль в профилактике и лечении основных заболеваний. Приведена классификация пищевых и биологически активных добавок, а также показана их роль в производстве продуктов питания. Описаны основные группы добавок. Рассмотрены различные видами рационального и лечебного питания. приведены технологии производства продуктов детского питания на мясной, молочной, рыбной, плодоовощной основах. Изложены основы конструирования продуктов функционального питания: Для беременных женщин, спортсменов, больных, страдающих наиболее распространенными заболеваниями, такими как атеросклероз, сахарный диабет, сердечнососудистые. Для студентов вузов, обучающихся по направлению Технология продовольственных продуктов специального назначения и общественного питания

---

Автор: Юдина Светлана Борисовна

Издательство:

Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Год: 2018

Тип обложки: твердый переплёт

Кол-во страниц: 280

ISBN: 978-5-8114-2385-9