Организация питания детей и подростков. Учебное пособие

---

В учебном пособии приведены основные требования к организации питания детей и подростков с учетом современных достижений науки о питании, направлений научно-технического прогресса и нормативно-законодательной базы. Особое внимание уделено питанию детей и подростков с алиментарно-зависимыми заболеваниями; организации работы пищеблоков образовательных учреждений; вопросам производственного контроля и внедрения системы HACCP в предприятиях питания при образовательных учреждениях; организации работы по формированию у детей культуры здорового питания. Учебное пособие предназначено для студентов вузов, обучающихся по направлению Технология продукции и организация общественного питания, может быть использовано при изучении дисциплин Гигиена питания, Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания и других профильных дисциплин, выполнении курсовых и выпускных квалификационных работ, также для студентов медико-профилактических факультетов медицинских вузов. Пособие представляет интерес для практических работников, занимающихся организацией питания детей и подростков; для работников учреждений образования и Роспотребнадзора, осуществляющих контроль за работой пищеблоков.

---

Автор: Куткина Маргарита Николаевна, Линич Елена Петровна, Барсукова Наталья Валерьевна, Смоленцева Алла Алексеевна

Издательство:

Серия: Учебники для ВУЗов. Специальная литература

Год: 2021

Тип обложки: твердый переплёт

Кол-во страниц: 320

ISBN: 978-5-8114-2437-5